Elizondo
Historia
Capital administrativa y cultural del valle de Baztan. Su caserío se organiza a ambos lados del río y conserva numerosos palacios y casas señoriales.
Qué ver en Elizondo
En el recorrido de CB03, Elizondo no debe tratarse como un simple punto kilométrico. Capital administrativa y cultural del valle de Baztan. Su caserío se organiza a ambos lados del río y conserva numerosos palacios y casas señoriales. El apartado «qué ver» debe centrarse en Palacio de Arizkunenea, Ayuntamiento, barrio de Txokoto, iglesia de Santiago, puentes, casas blasonadas y escenarios de la Trilogía del Baztan. Estos recursos son los que deben desarrollarse en la versión pública de la guía, explicando su función, su relación con la historia local y su interés para quien recorre el Camino, sin añadir monumentos no contrastados. La lectura del lugar debe hacerse también desde su relación con el territorio: el caserío, los caminos tradicionales y el paisaje que lo rodea explican mejor la lógica histórica del itinerario que una simple enumeración de servicios. En gastronomía, la ficha documentada señala Chocolate con avellanas, txantxigorri, quesos, carnes y cocina navarra. Este contenido es útil para conectar la etapa con la cultura local y debe mantenerse diferenciado de recomendaciones comerciales concretas. En el plano cultural y festivo se recoge Fiestas de Santiago y agenda cultural; antes de publicar fechas exactas conviene confirmar cada edición con el ayuntamiento u organismo competente. Para la planificación práctica, los servicios registrados son: Todos los servicios, farmacia, bancos, tiendas y numerosos alojamientos. Esta información debe revisarse antes de cada actualización de la guía, porque aperturas, horarios y negocios pueden cambiar. Por ello, la recomendación editorial es dedicarle una ficha específica y evitar reducirlo a una frase genérica: el visitante debe saber qué mirar, por qué tiene interés y qué papel desempeña dentro de la etapa.
Gastronomía
Chocolate con avellanas, txantxigorri, quesos, carnes y cocina navarra.
Fiestas
Fiestas de Santiago y agenda cultural.
Patrimonio
Palacio de Arizkunenea
Palacio del siglo XVIII convertido en referente cultural de Elizondo.
Barrio de Txokoto
Uno de los rincones más fotogénicos de la capital, junto al río Baztan.